Jedlo a pitie v Tunisku

Aklimatizácia- Voda nie je pitná - Nápoje - Jedlo v rámci pobytu - V reštauráciách európsky - Pouliční predavači - Tuniská jedlá a špeciality - Sladkosti

Aklimatizácia

Ak už budete v Tunisku jesť čokoľvek, jedno je isté: zo začiatku budete mať zažívacie problémy. U väčšiny ľudí sa to prejavuje hnačkami alebo drobnými kŕčmi. Príčina je jednoduchá -- v Tunisku sú v potrave iné baktérie než u nás.

Ja som mal počas svojho prvého dvanásťdenného pobytu hnačku celkom dvakrát, čo ale môže súvisieť s tým, že som sa v rámci All inclusive zájazdu pekne prežieral.

Vezmite si so sebou lieky proti hnačke. Osobne odporúčam tiež živočíšne uhlie. V tuniských lekárňach sa prášky proti hnačkám dajú kúpiť všade. Obzvlášť zaujímavé sú také vrecká so sušenými jogurtovými baktériami, ktoré rozmiešate v pitnej vode a vypijete to. Môžem potvrdiť, že pomáhajú.

Moravania ako prevenciu pred hnačkou odporúčajú slivovicu nalačno. Slivovica ako maximálne koncentrovaný ethanol v žalúdku teoreticky všetko živé povraždí a je pokoj.

Voda nie je pitná

Voda, ktorá v Tunisku tečie z vodovodu, nie je pre Európanov dosť dobre pitná. Musíte sa buďto dobre napiť v hoteli (či na inom mieste, kde sa stravujete), alebo si nakúpiť pitnú vodu vo fľašiach. V hoteloch stojí fľaša s litrom pitnej vody dinár a pol (ekvivalent 39 korún), ale v obchodíku u Tunisanov alebo vo väčšej samoobsluhe získate tú istú litrovú fľašu za 300 milimov (8 slovenských korún).

Pretože som nátura bezcitná, rozhodol som sa skúsiť sa vody tečúcej z vodovodu napiť a skúsiť to. Vzdal som to. Dôvodom neboli obavy z hnačky (tú už som aj tak mal), ale pohľad na to, čo v tej vode plávalo a ako smrdela. Smrdela chlórom a plávalo v nej čosi divné. Prítomnosť chlóru síce znamenala, že sa mi nemôže nič stať, ale jednoducho vypiť som to nezvládol. Ak som to pochopil správne, vodovodná voda sa v centrálnej časti Tuniska získava odsoľovaním morskej vody, čo nedáva dostatočne pitné výsledky. Z tejto vody sa ale v hoteloch bežne varí, takže evidentne závadná byť nemôže.

Ponuka balených nápojov v supermarketoch je takmer rovnaká ako u nás, žiadne špeciality nehľadajte.

Nápoje

Obľúbeným tuniským nápojom je káva. Skúste v kaviarni, ale v ničom sa nelíši od českej.

Zaujímavejší je čaj. Tunisania odlišujú zelený a červený čaj, kde červený (thé rouge) je náš čierny čaj. Viac sa pije čaj zelený, ktorý sa mierne ochucuje mätou a šialene sa sladí. Zelenému čaju sa hovorí francúzsky -- thé vert. Zaujímavé je, že niekedy je v balíčku priamo s mätou (môžete ho poznať z našich čajovní pod pojmom Tuareg), inokedy je to len zelený čaj a inokedy je to len mäta. Najčastejšie balíčky zeleného čaju stoja jeden dinár, sú bez mäty a dosahujú kvality obyčajného gunpovderu, čo je k dostaniu u nás. Čínskym čajom sa tuniský nevyrovná, pretože tuniský je síce silný, ale nevýrazný.

Varný hrniec so sebou

Nabudúce si na pobytový zájazd do Tuniska vezmem so sebou varný hrniec na čaj. Množstvo nápojov vydávaných v rámci polopenzie aj all inclusive môže byť obmedzené (napr. len tým, že pre pitie musíte cez celý hotelový areál, vystáť rad a dostanete ho do malého tégliku), a preto v Tunisku ľahko hrozí dehydratácia. Z miestnej vody, hoci páchne chlórom (a samú by som ju asi nepil), sa po prevarení dá variť celkom dobrý čaj - môžete skúsiť miestny zelený, dá sa piť.

Jedlo v rámci pobytu

Záleží na tom, či máte polopenziu, plnú penziu alebo all inclusive. Do Tuniska odporúčam polopenziu.

• Ak máte pobyt bez stravy, znamená to, že si buďto budete musieť variť sami, čo vzhľadom k nízkej kvalite vody neodporúčam, alebo sa budete stravovať na studeno či v reštauráciách.
• Polopenzia znamená, že máte zaplatené raňajky a večeru. Je to dobrý program, pretože potom môžete vyrážať na dlhšie výlety, a nebude vás mrzieť, že prídete o obed (čo je problém plnej penzie alebo all inclusive).
• Plná penzia sú raňajky, obedy a večere. Nie je mi jasné, ako sa to v ponukách líši plná penzia od all inclusive (čo je vlastne len anglický preklad plnej penzie). Možno je rozdiel v pití, neviem.

Pri objednávaní zájazdu so stravou dajte pozor, či do stravy patrí aj pitie. V prípade, že budete mať all inclusive, tak v tom býva pitie zahrnuté (včítane alkoholického).

Osobne neodporúčam all inclusive a plnú penziu ešte z ďalších dôvodov -- neochutnáte miestne špeciality v reštauráciách a riskujete, že pokiaľ vám v hoteli nebude chutiť, vyhodili ste peniaze oknom. Pokiaľ neholdujete alkoholu (čo je môj prípad), možno je pre vás pobyt all inclusive s dopredu zaplateným alkoholom zbytočný luxus. Na druhej strane sa all inclusive vyplatí tam, kde v okolí žiadne reštaurácie alebo predajne nie sú (často na Djerbe alebo v okolí Monastiru či Sousse), pretože potom by ste nemali čo jesť. Poraďte sa s cestovnou kanceláriou (teda pokiaľ sa jej rozhodnete veriť).

Pri nástupe do hotela, v jeho rámci máte stravu, dostanete na ruku plastový pásik rôznej farby. Tento pásik sa nedá zložiť (ani pri kúpaní). Ja som si ho hneď prvý deň prestrihol a podlepil elektrikárskou páskou (nie je vidieť a je pevná), aby som si ho mohol skladať, ale aj to je nepríjemné.

V reštauráciách európsky

Všetky tuniské reštaurácie, v ktorých som bol, fungujú podľa európskeho štandardu. Je poznať, že Tunisko bolo dlho protektorátom Francúzska (skoro niečo ako kolónia). Na jedálnom lístku nájdete v arabčine, francúzštine a angličtine všetko, čo by ste asi tak čakali. Dosť často sú na jedálnom lístku talianske jedlá (Taliansko je blízko).

Na jedálnom lístku ani v hotelovej ponuke nenájdete bravčové, ste v moslimskej krajine.

Obľúbenou zábavou Tunisanov (teda mužov-Tunisanov) je vysedávanie v kaviarňach. Môžete to niekedy skúsiť, šálka kávy stojí asi dinár. Ak budete mať šťastie, dáte sa do reči so zaujímavými Arabmi. Niekde vo vnútrozemí by som ale nechodil do kaviarne s dievčatmi, pretože som nikde nevidel, že by ženy sedeli v kaviarni. To je snáď jediný prípad "diskriminácie" žien, čo som v Tunisku videl (inak sú veľmi emancipované).

Pouliční predavači

Najzaujímavejšie rýchle jedlo zoženiete priamo na ulici. Predávajú sa rôzne tyčinky, chleby, cukrovinky (niečo ako perník), zapečené bagety, lievance a podobné rýchle pokrmy. Ponuka je obvykle tým pestrejšia, čím ste ďalej od turistického centra mesta, pretože v centrách je často pseudo kŕmenie pre turistov, pričom na predmestiach to jedlo kupujú normálny domorodci. V centre (v medine) zoženiete akurát tak predražené tyčinky alebo na váhu sekaný turecký med, ktorý mi ale vôbec nechutil.

Niekedy je celkom odvaha zjesť niečo na ulici kúpené. Na hygienu tam hrajú pramálo. Ak je to horúce (smažené, varené), nemusíte sa báť tak, ako studených (teda oteplených) jedál, pretože v smaženom a varenom jedle baktérie skapali.

Najlepšia vec, ktorú som v Tunisku od pouličného predavača zjedol, bola zapečená žemľa s vajíčkom a strašne pálivou omáčkou.

Tuniské jedlá a špeciality

Najviac ma zaujala vec, ktorú neviem zapísať. Snáď "brik a l aeuf". Osmažená cestová hmota s plnkou z vajíčok a zeleniny.

Kuskus je v pare varená krupica, píše sa couscous. Obvykle sa podáva ako príloha k zelenine a mäsu, veľmi mi to nechutilo. Niektorí ľudia ale na kuskuse idú.

Doulma je plnená dyňa. Vnútri je mleté mäso, vajíčka a cibuľa. Dosť mastné a korenené. Chutí ako plnené papriky.

Odjja je mozoček uvarený v šialene pálivej omáčke, rozmiešaný s vajíčkom. Pekne to vonia, je v tom dosť koriandra (ten mám rád).

Tajine - vajíčka varené so zeleninou, podáva sa v hlinenom hrnci.

Sladkosti

Magroudh sú šialene presladené kúsky pečiva, ktoré sa predávajú v pouličných stánkoch na váhu. Chutí mi to, akurát sa to musí dosť zapíjať. Chutia po mede, ďatlách a po sezame. Ako je v magroudh veľa cukru, dlho vydrží. Teraz je pol jednej v noci, je marec (Ladovská zima, vonku leží meter snehu) a ja som si k posteli vytiahol zostaté kúsky, ktoré som si v októbri kúpil na ulici v Kairouanu. Sú stále výborné.

Chalva -- tamojšia špecialita na spôsob tureckého medu. Vôbec mi nechutí, ale to môže byť tým, že som ju kúpil v samoške, a nie na ulici (predáva sa tiež na váhu). Vyrábajú sa rôzne príchute, najčastejšie s lieskovými orieškami. Niekedy sa tomu hovorí Assida, ozdobuje sa pistáciami.